Gazpacho

La mejor sopa fría del mundo

Ingenio creativo, sencillez, poder nutritivo... son los grandes poderes de esta popularísima e histórica “sopa fría” de raíz campesina que se toma en cuenco a la cuchara o en vaso y que es una de las referencias más inmediatas e indiscutibles de la gastronomía andaluza y sevillana. El principio es impecable y de fácil elaboración, básicamente buenos tomates rojos, ajo, miga de pan remojada, aceite de oliva y vinagre de calidad, sal y agua. Todo va en crudo, machacado o triturado y colado posteriormente para evitar pellejos y tropezones y facilitar su emulsión, algo cremosa y siempre al gusto del consumidor. Netamente isotónico, el gazpacho eleva los niveles de hidratación y aporta vitaminas y minerales en cantidades considerables, además de refrescar y gratificar con un sabor natural y exquisito. Se sirve muy frío. Las proporciones de uno u otro ingrediente matizarán el resultado final según se desee.

Gazpacho

Ingredientes

4 ó 5 tomates maduros
Medio pimiento verde
Medio pepino.
1 diente de ajo
Medio bollo de pan (empapado previamente en agua)
Sal
Vinagre
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Trituramos previamente troceados los los tomates, el pimiento, el pepino, el ajo y el pan en un recipiente donde hemos añadido también la sal (al gusto).
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A medida que lo batimos todo, vamos añadiendo el aceite (aproximadamente medio vaso) hasta que la mezcla quede bien ligada. Añadimos un poco de vinagre y terminamos de mezclar.
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Lo metemos en la nevera el tiempo necesario para servirlo muy frío.

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